Graffiti und Gourmet-Essen: Jugendliche sprayen beim Ziegelhüsi

Die vier Meter hohe und zwölf Meter lange Wand liegt am Wanderweg, der in Stettlen "direkt durch das Ziegelhüsi" führe, erklärt Franz Derungs, Inhaber und Geschäftsführer des Restaurants. "Sie wurde immer wieder versprayt. Wir hatten dann die Idee, bei der Jugendarbeit anzufragen, ob sie die Wand für uns verschönern könnten."

Herausgekommen ist ein Workshop. Die Jugendarbeit Stettlen und Ostermundigen hat einen Profisprayer eingeladen, der diese Woche mit einer Gruppe Jugendlicher ein Bild entwerfen und auf die Wand malen wird. Thema: "Stettlen vor 500 Jahren und bis in die Gegenwart". Die Idee stamme von den Jugendlichen selber und sei von Seiten des Ziegelhüsis abgesegnet worden, sagt Derungs.

Das Restaurant stellt Material, Raum und Verpflegung zur Verfügung, die Jugendarbeit übernimmt Organisation und "Gage" des Sprayers. Am Samstag wird das Bild mit einer kleinen Vernissage eingeweiht.

Das Ziegelhüsi ist Gastronomiebetrieb und Hotel in einem. Das Restaurant ist mit 12 Punkten im renommierten Gastroführer Gault Millau aufgeführt und wirbt auf seiner Website mit dem "ambitionierten Team" um Küchenchef Immanuel Venis. Davon profitieren diese Woche auch die zwölf Jugendlichen. Jeden Tag kommen sie laut Derungs in den Genuss eines anderen Menus. So gab es zum Auftakt der Woche eine Maissuppe, gefolgt von einem gemischten Salat und zum Hauptgang Pouletbrust mit frischen Eierspätzle und Karotten.

Franz Derungs führt mit seinem Geschäftspartner Pascal Rothenbühler seit 2015 das Ziegelhüsi, in dessen Räumlichkeiten auch die Produktion ihrer zweiten Firma, der Swiss Vinegar Manufaktur, einquartiert ist. Die Manufaktur stellt Balsamessige her und beliefert unter anderem den Globus damit. Zum Ziegelhüsi gehört auch ein Weinladen.