Alles frisch: Restaurant Smash in Münsingen setzt auf neues Konzept

Die weissen Tische schmücken Vasen mit orangen und gelben Blumen. Antonio Cuzzupe steht hinter der Theke und bereitet einen Kaffee nach dem anderen zu. Seit Anfang Mai ist der gelernte Koch nach Stationen im In- und Ausland als Teamleiter für den Gastrobereich des Smash Münsingen zuständig.

Regional und frisch

„Wir möchten, dass die Tennisspieler nach dem Training wieder zusammensitzen und den Abend geniessen“, so Cuzzupe. In den vergangenen Jahren sei dies immer weniger geworden.

Um frischen Wind reinzubringen habe man deshalb das Restaurant im Juli mit hellen Möbeln ausgestattet und die Wein- und Speisekarte neu gestaltet. Auch das Team präsentiere sich in neuer Zusammensetzung. Neben Cuzzupe sorgen die Küchenchefin Ramona Christen und vier Angestellte für das Wohl der Gäste.

„Seit dem 1. Oktober bieten wir nicht nur mittags, sondern auch abends warme Gerichte an. Am Abend gibt es jeweils zwei bis drei Menus, die wir auf eine Tafel schreiben“, fügt der gebürtige Italiener an. Wichtig ist ihm, dass in der Küche regionale und frische Produkte zum Einsatz kommen. „Geht eines der Menus aus, wischen wir es auf der Tafel aus und präsentieren ein Neues.“

Kulinarische Ausflüge in andere Länder

Neu sind auch die Motto-Abende, die im Restaurant Smash künftig regelmässig stattfinden sollen. Nach zwei thailändischen Abenden folgt im Oktober eine italienische Nacht – mit Buffet und Live-Musik. „Die Leute sollen nicht immer nur Tennis spielen“, fügt Cuzzupe schmunzelnd an.

[i] Zum Veranstaltungseintrag der „Italo-Night“…