Guide Michelin: Neu auch die Eisblume Worb dabei

11 Restaurants im Kanton Bern holen sich erneut einen Michelin-Stern. Neu dabei ist auch das Restaurant Eisblume in Worb, das seinen allerersten Stern holte.

Die Eisblume machte vergangenes Jahr bereits auf sich aufmerksam, als sie auf Anhieb 14 Gault Millau Punkte erzielte. Die Auszeichnung kam zu ihrem 10-jährigen Jubiläum und dieses Jahr konnte das Eisblume-Team die Punktezahl auf 15 steigern. 2006 erhielt der Gründer Mario Caretti mit seiner Eisblume zum zweiten Mal in Folge die Publikumsauszeichnung «Best of Swiss Gastro» im Bereich Trend.

Das Restaurant wurde von Caretti vor 11 Jahren gegründet und startete als Experiment in den Gewächshäusern, wo rund 40 Gäste Platz finden. In den ersten Geschäftsjahren haben sie sich alljährlich ein neues Motto verpasst und dafür umgebaut. Seit diesem Herbst ist damit Schluss: Sie haben renoviert und auch viel Mobiliar ausgetauscht.

In der Küche steht ein Dreierteam: Der 31-jährige Küchenchef Simon Apothéloz lernte im Restaurant Maigut in Kleinwabern sein Handwerk. David Lanz arbeitete vor der Eisblume im Lenkerhof und ist Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft, und der 22-jährige Sandro Dubach gewann den Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» und wurde im Oktober am Swiss Culinaric Cup Zweiter.