«Ich bin bereit, seid ihr es auch?»
Der rote Teppich ist ausgerollt, die Snacks stehen auf den Tischen bereit und die letzten Kontrollen laufen: Am Freitag öffnete die Hüsibar in Walkringen nach mehrjähriger Pause wieder ihre Türen für die Öffentlichkeit. Am Abend zuvor fand eine erste Eröffnung für geladene Gäste statt. BERN-OST war dabei und blickte hinter die Kulissen.
Am Donnerstag, kurz vor fünf Uhr, ist in der Hüsibar alles bereit für den ersten Abend. Und doch liegt eine leichte Nervosität in der Luft: «Haben wir Schlagrahm?», «Wo kommt der Zettel für die Bestellungen raus?» Bruno Aebi bleibt ruhig und hat auf fast jede Frage eine Antwort oder eine Lösung.
Von leeren Räumen zur fertigen Bar
Die letzten Wochen seien allerdings streng gewesen, sagt Aebi: «Ausser der Bar waren hier keine Möbel drin.» Nun stehen neben Bartischen und Barstühlen auch eine Sitzlounge, eine Dartscheibe und ein Zigarettenautomat bereit. Einen Teil der Einrichtung konnte Aebi aus seinem Lager mitbringen. Bei Bedarf soll sie nach und nach noch angepasst werden. Trotzdem sei vieles noch so wie früher, findet Aebi. «Für die Eröffnung haben wir draussen eine Bar eingerichtet, damit sich die Gäste besser verteilen können.»
Auch das Team ist mittlerweile komplett. DJ Speedy organisiert die Shows sowie DJs und sorgt am Freitagabend in der neuen Bar für Stimmung. Am Samstag legt DJ Börren auf. Bei der Organisation der Veranstaltungen kann Aebi auf erfahrene Leute zählen. «Marcel Habegger hilft uns, die ganzen Events auf die Beine zu stellen, und ist schon lange Teil des Boostit-Teams», erklärt Aebi.
Seine Geschäftspartnerin Janine Gfeller gibt unterdessen letzte Anweisungen und Tipps. Am Donnerstagabend sind fünf Mitarbeitende im Einsatz. «Das sind nicht alle, aber für den Start war es wichtig, genügend Personal hier zu haben. In Zukunft braucht es wahrscheinlich nicht mehr fünf Personen.»
Cocktails, Glühwein und Pizza
Während an der Bar draussen vor allem Bier und Glühwein ausgeschenkt werden, gibt es drinnen von Anfang an die ganze Auswahl: verschiedene Biere, Softgetränke, Cocktails und Mocktails, Wein sowie Aperitifs und Shots. Wer Hunger bekommt, kann Pommes frites oder eine Pizza bestellen. «Dafür, dass es gar nicht so gross ist, haben wir trotzdem einiges zu bieten», meint Aebi beim Blick auf die Karte.
Letzte Fragen vor dem Start
«Hat noch jemand eine Frage? In ein paar Minuten geht es los und dann beantworte ich keine Fragen mehr», sagt Aebi mit einem Augenzwinkern, aber durchaus ernst gemeint.
Am Donnerstagabend waren vor allem Freunde, Bekannte und Lieferanten eingeladen. Am Freitag und Samstag folgt die öffentliche Eröffnung. Kurz bevor die ersten Gäste eintreffen, fragt Gfeller ihren Geschäftspartner, ob er bereit sei. «Ich bin gut vorbereitet, die Frage ist, ob ihr es seid?», antwortet er lachend.
Auch das Team fühlt sich bereit. Ein wenig Unsicherheit besteht noch im Umgang mit den neuen Bestellgeräten, welche die Mitarbeitenden am Handgelenk tragen. «Ihr werdet euch schnell daran gewöhnen», ist sich Aebi sicher. Auch draussen kommt neue Technik zum Einsatz. Kurz vor der Eröffnung macht Aebi einen letzten Test. «Es hat funktioniert.»
Sein Team staunt nicht schlecht. Denn über den QR-Code lässt sich nicht nur die Getränkekarte aufrufen. Auch die Bestellung und die Bezahlung funktionieren direkt über das Handy.
Feuerprobe bestanden
Am Freitag zieht Bruno Aebi eine erste positive Bilanz: Das Team habe die Feuerprobe am Donnerstag gut bestanden. «Die Kassen- und Bestellsysteme haben alle gut funktioniert. Auch das Team fand sich zurecht und es ist alles gut gegangen, nun sind wir bereit für die Öffentlichkeit», sagt er gelassen.
Dass die Hüsibar wieder öffnet, freut offenbar auch viele Gäste. «Einige haben Jahre darauf gewartet, dass in der Hüsibar wieder was läuft. Die Freude ist da gross», erzählt Aebi. Damit steht der öffentlichen Eröffnung nichts mehr im Weg und die Hüsibar ist sie wieder regelmässig von Donnerstag bis Samstag ab 17 Uhr geöffnet.
