Mit neuem Konzept zurück im Spiel

Schritt für Schritt hat Bettina Gysin das Bistro Smash bei der Tennishalle Münsingen übernommen. Nun setzt die Gastronomin mit einem neuen Konzept, einem motivierten Team und vielen Ideen für die Zukunft zum Neustart an.

Vier Herren schlagen die Bälle auf zwei der vier Tennisplätze um die Ohren. Sonst ist es ruhig im Bistro Smash. Dies, obwohl das Bistro freundlich und hell eingerichtet ist und man die Spiele in der Halle verfolgen kann. Dies soll sich nun aber ändern, findet Bettina Gysin.

Nach einer Phase mit wenig Betrieb und ohne klare Ausrichtung soll das Bistro Smash bei der Tennishalle Münsingen wieder zu einem lebendigen Treffpunkt werden. Seit April 2026 führt Gysin das Lokal offiziell mit ihrem Wirtepatent. Schritt für Schritt hat sie den Betrieb im vergangenen Jahr übernommen und ihm eine neue Struktur gegeben.

«Ich bin ursprünglich über eine ausgeschriebene Stelle als Bistroteamleiterin ins Bistro Smash gekommen», sagt Gysin. Damals habe sie noch selbstständig gearbeitet. «Dann habe ich hier immer mehr übernommen, bis ich den Betrieb schliesslich ganz in meine Hände genommen habe.»

Ein Ort, an dem die Leute gerne bleiben

Gysin stammt aus der Gastronomie und ist dort wieder voll eingestiegen. Angestellt ist sie bei der Hallentennisklub AG, führt das Bistro aber selbst. «Ich wollte zurück in die Gastronomie. Das hier war für mich der richtige Zeitpunkt», sagt sie. Ihr Ziel sei klar: «Es braucht wieder Struktur, ein Konzept und einen Ort, an dem die Leute gerne bleiben.»

In den vergangenen Monaten hat sie gemeinsam mit ihrem Team vieles angepasst. Die Karte wurde komplett neu aufgebaut. «Vorher gab es praktisch kein Konzept mehr», sagt sie. Heute finde man eine Mischung aus Bistroklassikern und einfachen Gerichten. Dazu gehören Pouletflügeli mit Pommes oder Roastbeef, verschiedene Salate, Pizza und Snacks. «Wir wollen unkompliziert sein, aber trotzdem Qualität bieten.»

Mehr Getränke und Desserts

Auch das Getränke- und Dessertangebot wurde erweitert. «Im Sommer haben wir neu Cocktails und eine Glacekarte mit Coupe und Frappe», erklärt Gysin. Da sie selbst unter Zöliakie leidet, sind glutenfreie Gerichte ebenfalls möglich, «wenn man sich vorher anmeldet».

Neben der Karte wurde auch der Betrieb selbst angepasst. «Wir haben die Terrasse aufgewertet und kleine Dinge verbessert, die viel ausmachen», sagt sie. Innen stehen neun Tische zur Verfügung, draussen sieben Tische sowie eine kleine Cocktaillounge.

Ein wichtiger Punkt sind die Öffnungszeiten. Neu ist das Bistro auch am Samstag und Sonntag den ganzen Tag geöffnet inklusive warmer Küche. «Wir wollen nicht nur die Tennisspielenden bedienen», sagt Gysin. «Auch Spaziergänger von der Aare, Gewerbler für den Znüni oder Leute vom Dorf sollen sich angesprochen fühlen.»

Als Fünfer-Team …

Zurzeit arbeitet ein Team von fünf Personen im Service und in der Küche. «Das war nicht einfach zu finden, da es nicht nur Service, sondern auch die küchenarbeiten und die Platzreservierung beinhaltet», sagt Gysin offen. «Aber jetzt habe ich ein super motiviertes Team.» Für sie sei klar: «Wenn das Team nicht funktioniert, funktioniert der ganze Betrieb nicht.»

Für die Zukunft hat sie bereits Ideen. «Ich würde gerne kleinere Anlässe machen, Grillabende oder Themenabende», sagt sie. Auch wird das Bistro ein Teil vom Kultursofa sein. Langfristig soll sich das Bistro weg vom Selbstbedienungskonzept entwickeln.

… in Richtung Opening

Doch als erster Anlass ist ein Opening geplant. Die Eröffnungsfeier findet am 18. und 19. Juni jeweils von 16 bis 20 Uhr statt. «Dann wollen wir zeigen, was wir hier in den letzten Monaten aufgebaut haben und das neue Team zeigen», freut sich Gysin.