Rüfenachter steht im Gusto-Finale
Über hundert Kochtalente haben sich für die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende 2027 beworben. Nur sechs haben es ins Finale geschafft. Einer davon ist Luc Schärer, der im Restaurant Roh und Nobel in Rüfenacht seine Ausbildung absolviert.
Die Freude dürfte bei Luc Schärer gross gewesen sein: Der Kochlernende aus dem Restaurant Roh und Nobel in Rüfenacht gehört zu den sechs Finalisten von Gusto27. Ende Oktober wurden die Namen an der Fachmesse Zagg bekannt gegeben. Insgesamt hatten 124 Kochlernende aus der ganzen Schweiz ihre Menus eingereicht.
Jury wählte anonym aus
Eine sechsköpfige Fachjury des Schweizer Kochverbands bewertete die eingereichten Gerichte anhand von Fotos und Kurzbeschrieben. Dabei achtete sie unter anderem auf Innovation, Harmonie und handwerkliches Können. Damit alle die gleichen Chancen hatten, wurden die Einsendungen vor der Bewertung anonymisiert.
Für Luc Schärer, der im zweiten Lehrjahr steht, hat sich der Aufwand gelohnt. Er darf nächsten Frühling beim grossen Finale antreten. Dort muss er sein Können vor einer Fachjury unter Beweis stellen.
Poulet, Ei und eine Überraschung
Die Wettbewerbsaufgabe steht unter dem Motto «Chicken, Egg & Fire». Die Finalisten müssen eine Hauptspeise mit Schweizer Pouletfleisch, einem ganzen Schweizer Ei, zwei Schweizer Bio-Gemüsen und einer Stärkebeilage mit Mais zubereiten. Das Poulet sowie eine Gemüsekomponente müssen grilliert oder geräuchert werden.
Zusätzlich wartet eine besondere Herausforderung: Die Finalisten müssen eine Vorspeise mit einer sogenannten «Mystery Sauce» kreieren. Welche Sauce dabei im Mittelpunkt steht, erfahren sie erst 30 Minuten vor Beginn des Wettkochens.
Vier Finalisten aus dem Kanton Bern
Neben Luc Schärer haben es drei weitere Kochlernende aus dem Kanton Bern ins Finale geschafft: Vivien Burkhard vom Schüpbärg-Beizli in Schüpfen, Elina Gräub vom Restaurant Rössli in Säriswil und Anna Tännler von der Bergwelt Grindelwald.
Wer die Schweizer Meisterschaft gewinnt, wird Mitte März im Congress Center Basel bekannt gegeben. Auf die Siegerin oder den Sieger wartet ein zweiwöchiger Aufenthalt auf den Galápagos-Inseln mit einem Einsatz im Evolution Restaurant der Pikaia Lodge.