Sein Frühstück wird zum Geschäft

Der Konolfinger Fitnessunternehmer André Moser hat ein eigenes Protein-Müesli entwickelt. Seit April verkauft er es in seinem Fitness- und Gesundheitscenter Ambiente. Im Interview spricht er über die Idee, den Trend zu proteinreichen Lebensmitteln und seine Pläne für das junge Startup-Projekt.

André Moser ist gebürtiger Konolfinger. 2008 gründete er das Fitness-& Gesundheitscenter Ambiente. Er arbeitet als Personaltrainer, Fitnessinstruktor und Ernährungscoach. Die Gespräche mit seinen Kundinnen und Kunden brachten ihn auf eine Geschäftsidee: ein proteinreiches Frühstück ohne künstliche Süssstoffe und zugesetzten Zucker, das bis zum Mittag satt machen soll.

Wie entstand die Idee für Ihr PowerMüesli?

Durch meine Arbeit habe ich viel mit Menschen zu tun. Sport und Fitness sind ein Teil der Gesundheit, die Ernährung ist der andere. Ich durfte viele Menschen beraten und habe dabei gemerkt, wie wichtig das Frühstück für den ganzen Tag ist.

Früher galt das Birchermüesli in der Schweiz fast als heiliger Gral. Unsere Gesellschaft hat sich aber verändert. Viele Menschen bewegen sich im Alltag weniger. Die meisten Müesli enthalten viele Kohlenhydrate und viel Zucker und künstlicher Zucker. Ich suchte nach einer Alternative, die bis zu fünf Stunden satt hält und dem Körper guttut. Ich fand kein passendes Produkt. Deshalb begann ich, selbst eines zu entwickeln.

Was war Ihnen bei der Entwicklung besonders wichtig?

Gerade am Morgen soll der Körper genügend Eiweiss erhalten. Viele Leute fragten mich, was ich zum Frühstück esse, damit ich auf meinen Proteinbedarf komme, ohne 300 Gramm Quark essen zu müssen.

Mein Ziel war ein Müesli, das bis zum Mittag sättigt. Man soll nicht bereits zum Znüni wieder etwas Essen. Das Produkt sollte einen hohen Eiweissgehalt aufweisen und vollständig ohne zugesetzten Zucker sowie ohne Süssstoffe auskommen. Gleichzeitig soll die Zusammensetzung gezielt das Mikrobiom unterstützen dies Kombination mit Omega-3-Fettsäuren.

Wie haben Sie die Mischung entwickelt?

Ich habe verschiedene Möglichkeiten selbst getestet. Dabei ging es vor allem um die Frage, wie ich einen hohen Proteingehalt erreiche, ohne dass die Mischung zu viel Fett enthält.

Texturiertes Sojaprotein liefert viel Eiweiss mit wenig Fett. Baumnüsse liefern unter den Nüssen am meisten Antioxidantien. Zusammen mit Chia-Samen/Leinsamen und Omega-3-Fettsäuren tragen sie zu einer längeren Sättigung bei. Ich habe rund zwei Jahre am Rezept gearbeitet. Vor etwa einem Jahr fand ich die Mischung, mit der ich zufrieden war. Zusätzlich holte ich Tipps und Einschätzungen von Ernährungsexperten ein.

Schmeckt ein Müesli ohne Zuckerzusatz überhaupt?

Wer zuvor ein zuckerhaltiges Müesli gegessen hat, muss sich zuerst daran gewöhnen. Das ist wie bei vielen Dingen. Mir ist wichtig, dass der Körper gut versorgt ist.

Wer es süsser mag, kann das Müesli als Basis nehmen und frische Beeren oder andere Zutaten ergänzen. Beim Zimt gehen die Meinungen auseinander. Viele mögen ihn, andere nicht. Jede Zutat im PowerMüesli hat aber ihren Grund.

Wann entschieden Sie, das Müesli zu verkaufen?

Ich gab einige abgepackte Mischungen an Kollegen weiter. Sie waren so begeistert und sagten mir, ich solle die Idee weiterverfolgen und das Müesli auch anderen Menschen anbieten. Meine Partnerin bestärkte mich ebenfalls. Sie meinte, auch andere wären froh um ein solches Produkt. Das war der Punkt, an dem ich mich für den Verkauf entschied.

Wie wird das PowerMüesli produziert?

Ich mache vieles noch selbst. Das Produkt ist noch jung. Seit April verkaufe ich es im Fitnesscenter. Dort sammle ich Erfahrungen und Rückmeldungen.

Die Mischung liesse sich auch in grösseren Mengen herstellen. Dafür bräuchte es später einen grösseren Mischer. Glücklicherweise müssen die Zutaten nicht gekocht, sondern nur gemischt werden.

Wie reagieren die Kunden auf das Produkt?

Die Nachfrage nimmt zu. Viele probieren es zuerst einmal aus. Die meisten mögen es. Andere stören sich am Zimt. Viele schätzen aber, dass jede Zutat einen Zweck hat.

Dass kein Zucker zugesetzt ist, kommt gut an. Viele sind überrascht, wie lange das Müesli satt macht. Die Verbindung aus viel Eiweiss, wenig Kohlenhydrate/Fett und einer langen Sättigung überzeugt sie.

Ist «High Protein» nicht vor allem ein Verkaufstrend?

Ja, es ist ein Trend. Protein spielt aber beim Muskelaufbau, beim Abnehmen und auch im Alter für erhalt der Muskulatur eine wichtige Rolle. Viele Lebensmittel in unserem Alltag enthalten viele Kohlenhydrate. Deshalb sollte man bei jeder Mahlzeit auf genügend Eiweiss achten, besonders beim Frühstück, weil es danach schwierig wird über den Tag den Proteinbedarf zu decken.

Viele Menschen trinken Proteinshakes. Vom Proteingehalt her ist mein Müesli ungefähr mit zwei Shakes vergleichbar. Man hat aber etwas gegessen und gekaut. Das regt auch die Verdauungsenzyme an.

Hat sich das Bewusstsein für Ernährung verändert?

In den vergangenen fünf Jahren ist das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung gewachsen. Die Menschen befassen sich stärker mit den Inhaltsstoffen. Im Supermarkt sieht man immer öfter Leute, welche die Angaben auf den Verpackungen lesen.

Vor zehn Jahren wäre ein Produkt wie das PowerMüesli noch auf weniger Interesse gestossen. Heute schätzen die Menschen Produkte mit wenigen und bekannten Zutaten. Der Satz «Man ist, was man isst» trifft es gut.

Weshalb bezeichnen Sie das Müesli als Herzensprojekt?

In meinem Beruf versuche ich, Menschen zu helfen und sie zu begleiten. Bei der Ernährung konnte ich mein Wissen weitergeben. Ich hatte aber kein Produkt, das ich aus eigener Überzeugung empfehlen konnte.

Nun habe ich etwas entwickelt, hinter dem ich stehen kann. Viele Leute wollten wissen, was ich am Morgen esse und welche Zutaten ich für mein Müesli verwende. Daraus ist dieses Projekt entstanden.

Soll das Produkt nur an Ihre Fitnesskunden gehen?

Nein. Im Fitnesscenter hat der Verkauf einfach begonnen. Dort kann ich Erfahrungen sammeln und Rückmeldungen einholen. Später möchte ich das Müesli allen Menschen zugänglich machen.

Ein nächster Schritt wäre der Vertrieb über einen eigenen Online-Shop sowie über ausgewählte lokale Geschäfte. Dafür benötige ich jedoch genügend personelle Ressourcen. Da ich im Fitnesscenter bereits stark eingebunden bin, ist mir wichtig, das Geschäft kontrolliert und nachhaltig wachsen zu lassen. Mein Ziel ist es, Schritt für Schritt zu expandieren – in einem Tempo, das ich organisatorisch und zeitlich auch langfristig bewältigen kann.