Wild und Wein im Esswerk6
Biete
Am Freitag, 20. November 2026, serviert das Esswerk6 in Niederhünigen in Zusammenarbeit mit Vennerhus Weine ein herbstliches Wildmenü mit Weinbegleitung aus dem Wallis.
Der Hauptgang kommt als Tavolata auf den Tisch, in Schüsseln und Platten zum Teilen.
Wer auf Fleisch verzichtet, kann ein vegetarisches Menü bestellen.
Das Menü
Nüsslisalat mit Ei, Brotcroûtons und Himbeer-Dressing
Quitten-Ingwer-Schaumsuppe
Wildschwein-Carbonara mit Tagliolini und «husgmachtem Öpfumues»
(vegetarisch: Kürbis-Carbonara)
Tavolata: geschmorte Hirschhaxe, Rehstreifen an Pfeffer-Pilz-Rahmsauce und Wild-Involtini
mit Salbei, dazu Knöpfli, Rotkraut, Rosenkohl, Kürbis und Maroni
(vegetarisch: Randen-Pfeffer mit Kartoffel-Pastinaken-Dauphinois)
Tonka-Mascarpone mit Zwetschgen, Zimt und Streusel
Die passende Weinbegleitung mit Walliser Weinen, unter anderem von Nick Wittwer, kann zum Menü dazugebucht werden.
Esswerk6
Dorfstrasse 6
3504 Niederhünigen
Erstellt:
11.11.2026
Geändert: 11.11.2026
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