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Walliser Trockenfleisch IGP

Biete

Bei Fleisch u meh zu finden. Goldmedaille beim letzten Schweizer Wettbewerb der Regionalprodukte.

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IGP-Trockenfleisch wird aus Schweizer Rinderschenkel ausgewählt. Nach wie vor von Hand gesalzen, bleibt das Stück 4 Wochen in einer Salzlake aus Gewürzen und Salz. Anschließend werden die Stücke während des Trocknungsprozesses gepresst, der etwa 10 Wochen dauert.

Andere Trockenfleisch-Spezialität aus der "Salaisons d'Anniviers": der "Bâton der Landoux", auch Goldmedaille.

 

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Fleisch u meh E.Clivaz

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Erstellt: 28.11.2023
Geändert: 05.06.2024
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