Walliser Trockenfleisch IGP

IGP-Trockenfleisch wird aus Schweizer Rinderschenkel ausgewählt. Nach wie vor von Hand gesalzen, bleibt das Stück 4 Wochen in einer Salzlake aus Gewürzen und Salz. Anschließend werden die Stücke während des Trocknungsprozesses gepresst, der etwa 10 Wochen dauert.

Andere Trockenfleisch-Spezialität aus der "Salaisons d'Anniviers": der "Bâton der Landoux" und "handwerliche Trockenfleisch".

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